Do čajového deníku stačí název, množství, objem vody, způsob přípravy a jedna věta o chuti. Smyslem je zopakovat šálek, který vám sedl. Hezký sešit ani odborný slovník k tomu nepotřebujete.
Jednou čaj chutná přesně podle vašich představ, podruhé je to jiný nápoj. Jenže už nevíte, který hrnek jste použili ani kdy jste vytáhli sítko. Krátká poznámka je v takové chvíli užitečnější než vzpomínka na „tu jednu povedenou lžičku“.
Začněte jedním čajem, který už máte
Nerozepisujte seznam všech druhů ve skříňce. Vyberte jedno otevřené balení a dejte si za cíl zachytit jeho běžnou přípravu. Použijte sešit, poznámku v telefonu nebo kartičku založenou mimo sáček. Zvolte místo, ke kterému se opravdu vrátíte.
První zápis nemusí být ukázkový. Pokud něco nevíte, napište „neměřeno“. Je to užitečnější než přesný údaj doplněný odhadem až večer. Vlastní poznámky mají popisovat skutečný postup, včetně jeho nedokonalostí.
Pět řádků místo celé stránky
- Název: opište jej z obalu, případně přidejte výrobce.
- Dávka: zaznamenejte to, co umíte zopakovat, například odvážené množství.
- Voda: napište skutečný objem, ne pouze „jeden hrnek“.
- Příprava: uveďte nastavení teploty a čas, pokud jste je sledovali.
- Dojem: jedna věta vlastními slovy a rozhodnutí, zda postup zopakovat.
Máte-li obyčejnou konvici bez nastavení teploty, nevymýšlejte číslo ve stupních. Popište, co jste udělali. A pokud dávku nabíráte lžičkou, používejte při porovnávání stejnou. Číselná tabulka není povinná; důležitá je srozumitelnost vašeho záznamu.
Návod z obalu si ponechte po ruce
Twinings ve svém průvodci doporučuje sledovat dobu louhování uvedenou na konkrétním balení. Tu si opište jako výchozí údaj. Jedno univerzální číslo pro všechny čaje by v deníku zbytečně mátlo.
Oddělte doporučení výrobce od vlastního postupu. Můžete mít dva krátké řádky „obal uvádí“ a „dnes jsem použila“. Při dalším pokusu pak snadno poznáte, zda jste návod dodrželi, nebo zkoušeli něco jiného. U bylinných směsí respektujte pokyny k přípravě na obalu.
Chuť popište obyčejnými slovy
Nemusíte rozeznat meruňkový tón od broskvového. Stačí „jemný, vypila bych znovu“, „výraznější, než chci ráno“ nebo „voní mi víc než chutná“. Nejde o soutěž v rozpoznávání vůní. Zápis musí dávat smysl především vám.
Vyhněte se hodnocení, které vám příště nic neřekne. Samotné číslo sedm z deseti vysvětlí méně než krátká věta. Když vám chuť připomíná nějaké jídlo, zapište si to jako vlastní asociaci, nikoli jako údaj o složení čaje.
Při porovnání měňte jednu věc
Chcete-li si udělat přehledný domácí pokus, zachovejte stejný čaj i hrnek a změňte pouze jednu okolnost v mezích návodu. K zápisu přidejte, co bylo jinak. Když současně změníte dávku, vodu i dobu přípravy, z poznámky nebude jasné, čemu přičíst rozdíl.
Po třech zápisech si zakroužkujte postup, ke kterému se chcete vracet. Nemusíte pokračovat donekonečna. U oblíbeného čaje může být hotovým výsledkem jediná kartička s vaším běžným receptem.
Deník má pomáhat i při nákupu
Na konec zápisu přidejte jednoduché „znovu ano“, „ještě vyzkoušet“ nebo „příště něco jiného“. Před dalším nákupem se podívejte právě sem. Získáte vlastní přehled bez povinnosti uchovávat každý obal a vést seznam všech vypitých šálků.
Pokud se vám ztrácejí otevřená balení i jejich názvy, začněte nejprve čajovou policí:
Záznam o přípravě bude užitečnější, když pracujete s pomůckou, která vám dobře sedí do hrnku. Na výběr sítka navazuje tento průvodce: